Csirkecomb tejszínes kelkáposzta ágyon

A sült karfiolon felbuzdulva kipróbáltam a kelkáposztát is. Pirított kelkáposztát már főztem, az nagyon finom volt, azóta többen is megcsinálták és dicsérték.

Most viszont sütőben készítettem, csirkecombbal együtt sütve. Így is finom :-)

Hozzávalók :

4 db csirkecomb felső (1/2 kg)

egy közepes fej kelkáposzta (tisztán 75 - 80 dkg)

1 fej vöröshagyma

2 dl főzőtejszín

5 dkg vaj

só

őrölt kömény 

sült csirke fűszerkeverék

A csirkecombokat megszórjuk és bedörzsöljük a sült csirke fűszerkeverékkel. Én legjobban az Aldist szeretem. Alaposan beledörzsöljük és legalább 1 órát állni hagyjuk.

Közben a kelkáposztát megtisztítjuk a külső leveleitől, negyedbe vágjuk. Kivágjuk a torzsáját és kb. 2 ujjnyi vastagon felszeleteljük. 

A tejszínt összekeverjük az apróra vágott hagymával, sóval  - kicsit sós legyen, mert ezt kapja majd a káposzta - és sok őrölt köménnyel. Öntsük rá a felcsíkozott kelkáposztára és jól keverjük össze.

Egy mély sütőtálat kenjünk ki vajjal és terítsük el benne a kelkáposztás keveréket. A tetejére tegyük rá a fűszeres csirkecombokat - bőrös részükkel felfelé - , amelyekre egy-egy szelet vajat is teszünk.

Tegyük be a sütőbe és kb. 15 percig süssük 200 fokon. Ha jénai sütőtálat használunk, akkor hideg sütőbe tegyük, hogy a tál szét ne robbanjon. Fém sütőtál esetén melegítsük elő a sütőt.

Ezután fedő vagy fólia alatt süssük 175 fokon kb. 50 percig. Félidőben vegyük le a combokat, keverjük át a káposztát és tegyük vissza a combokat.

Ezután fedő nélkül még süssük 10 percig.

Tejszínes, fűszeres bordáskel (pak choi)

Szeretem a bordás kelt, de már kicsit untam a szokásos, kínai módra való elkészítést. most új módszerrel próbálkoztam.

Hozzávalók :

2 db bordás kel

5 dkg vaj

só, bors, cayenne bors, őrölt gyömbér

1 dl főző tejszín

A bordáskelt felnegyedeltem majd levágtam a zöld leveleit,azaz kb. félbe vágtam. A vastagabb részét ujjnyi csíkokra szeleteltem.

A vajat felforrósítottam és beletettem a bordáskel felcsíkozott részeit. Sóztam, borsoztam és megszórtam egy kis cayenne borssal, majd fedő alatt 7-8 percig pároltam. Ekkor hozzá tettem a leveles részeket is. Még 4- percig pároltam, de most már fedő nélkül. Ekkor megszórtam az őrölt gyömbérrel és felöntöttem a tejszínnel. Addig főztem, míg újból rotyogni nem kezdetett.

Sült pulykamájjal tálaltam.

Tejfölben sült karfiol

Nagyon szeretem a karfiolt, de mindig zavart, hogy miért kell előfőzni. Ráadásul olvastam Mautner Zsófitól a sült karfiol receptjét. Ezért úgy döntöttem, kihagyom az előfőzés maceráját és sütni fogom én is ! Isteni lett ! :-)

Hozzávalók :

1 szép, nagy fej karfiol -az enyém 2 kg-os volt

125g  (kis pohár) tejföl

10 dkg csíkozott bacon (Aldi, Lidl)

20 dkg reszelt sajt

1 tojás

só, bors, cayenne bors - ez utóbbi elhagyható, de én nagyon szeretem

5 dkg vaj

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, lecsepegtetjük. A bacont egy kis vajon megpirítjuk. A tejfölt összekeverjük a sóval, borssal és az egész tojással és a sült baconnel. Annyi sót tegyünk bele, hogy kicsit sósnak érezzük, mert ez fogja sózni a karfiolt. 

A nyers karfiolt összekeverjük a fűszeres tejföllel meg a sajt felével.

Egy sütőtálat kikenünk vajjal és beleborítjuk a keveréket. 180 fokon, alufóliával letakarva kb. 1/2 órát sütjük. Ekkor levesszük róla a fóliát, jól összekeverjük és még 10 percre visszatesszük a sütőbe. Ekkor rászórjuk a maradék sajtot és kb. 10 percre  - addig, míg a sajt színesedni nem kezd - visszatesszük a sütőbe.

Magában is nagyon finom, de adhatunk hozzá valamilyen sült húst is.