Meleg kelbimbó saláta

Újra itt a kelbimbó szezon. Kicsit sok kelbimbót vettem a múltkori rakott kelbimbóhoz, így a maradékot megpucolva lefagyasztottam. Ma elővettem és csináltam egy jó kis salátát belőle.

Hozzávalók:

30-35 dkg tisztított kelbimbó
15 dkg nyers kolozsvári szalonna
3 főtt tojás
1-2 evőkanál zsír
2 evőkanál fehér balzsamecet
só, őrölt kömény

A fagyott kelbimbót sós és köményes forró vízbe tettem és az újraforrástól számítva 6 percig főztem majd leszűrtem. A tojásokat félbe vágtam és felkarikáztam. 

A kolozsvári szalonnát vékony hasábokra vágtam és a zsíron megsütöttem. Amikor szépen megpirultak hozzátettem a tojásokat és a megfőtt kelbimbót valamint a balzsamecetet. Ez szépen feloldotta a szalonna pörkanyagait, ami ezután bevonta a többi hozzávalót. 1-2 percig pirítottam és sült csirkecombbal tálaltam.

Rakott kelbimbó

Imádom a rakott krumplit és a krumplipürét. Talán ez a két étel, amit hiányolok, mióta áttértem a szénhidrát szegény étkezésre. A krumplipüré helyett nagyon jól bevált a zellerpüré, de a rakott krumpli pótlásán sokat gondolkodtam. Most viszont sikerült egy nekem nagyon ízlő megoldást találni !

Hozzávalók:

50 dkg kelbimbó (pucolás után)

4 + 1 tojás

15 dkg füstölt kolbász

10 dkg reszelt sajt

1 kis pohár tejföl

5 dkg szeletelt bacon

5 dkg vaj

só

őrölt kömény

A kelbimbót lobogó sós vízben - amibe tettem egy kis őrölt köményt is - 6 percig főztem, majd leszűrtem és hűlni hagytam.

A kolbászt felkarikáztam és kevés zsíron kicsit átpirítottam.

4 tojást keményre főztem, megpucolta.

Egy kisebb jénait kikentem vajjal, beletettem a kelbimbó felét. Elterítettem rajta a sült kolbászt és rákarikáztam a tojásokat. Rákentem a tejföl felét és megszórtam a sajt felével végül betakartam a maradék kelbimbóval. Betakartam a bacon szeletekkel és 170 fokon, fedő alatt kb. 1/2 óráig sütöttem.

Összekevertem a maradék tejfölt, a maradék sajtot és egy egész tojást és ráöntöttem a kelbimbóra és fedő nélkül kb. 10 percre visszatettem a sütőbe, hogy szép színt kapjon.

Sajtos sült kelbimbó és kelkáposzta

A párolt zöldség mindig is a rémálom kategóriába tartozott, fanyalogva ettem. A neten böngészve döbbentem rá, hogy nem csak a krumplit lehet megsütni. Azóta a zöldségeket gyakran sütöm, finomak, zamatosak és nagyon változatosan fűszerezhetők

Volt itthon egy kis kelbimbóm - nem mirelit! - és kelkáposztám meg találtam a hűtőben egy kis cheddar sajtot, így született ez a finom köret.

Hozzávalók :

Sült oldalassal

két marék nyers kelbimbó
egy fél fej kelkáposzta
5 dkg cheddar sajt - vagy más, ízes kemény sajt
só, őrölt kömény
1-2 evőkanál kacsazsír

A kelbimbót külső levelét leszedtem, a nagyobbakat félbe vágtam. A kelkáposztát torzsájával együtt - mert az tartja egyben a leveleket - cikkekre vágtam.
A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Fontos, hogy jó meleg legyen, mert csak ekkor sül a zöldség, egyébként csak párolódik.

Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral és szétterítettem rajta a zöldségeket. Ügyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz és ne is fedjék egymást. Megsóztam, megszórtam a köménnyel és meglocsoltam kacsazsírral. 15 perc sütés után megnéztem, még kellett neki néhány perc. Figyelni kell, nehogy megégjen.

Amikor gusztusosan megpirult megszórtam a reszelt sajttal és a már kikapcsolt sütőbe annyi időre tettem vissza, míg a sajt ráolvadt.