Tojásos, kápia paprikás szívsaláta

Valami friss zöldre vágytam :-)

Hozzávalók :

1 db szívsaláta
1 db kápia vagy kaliforniai paprika
1 csomag újhagyma
2 főtt tojás

az öntethez:
1 evőkanál citromlé
3 evőkanál olivaolaj
1 bő kiskanál dijoni mustár
só
bors

A paprikát és az újhagymát szeletelőn (uborka gyalu)  felcsíkoztam. A főtt tojást negyedbe vágtam, majd szintén felcsíkoztam. A szívsalátát ujjnyi vastagra felszeleteltem és összekevertem a paprikával, tojással és hagymával.
Az öntethez egy kis, jól záródó üvegbe beletettem a hozzávalókat, majd a lezárt üvegben jól összeráztam. Tulajdonképpen Vinagrette mártást készítettem :-)

Tálaláskor a salátát összekevertem az öntettel.

Bécsi kelkáposzta saláta

Hogy miért bécsi ? Mert amikor sütöttem a fasírtokat eszembe jutott, hogy édesapám milyen isteni bécsi krumplisalátát csinált mindig a fasírthoz felhasználva azt a zsiradékot, amiben a fasírt sült. 

Most kelkáposztából csináltam hasonló módon és nagyon finom lett :-)

Hozzávalók :

30-35 dkg zsenge kelkáposzta

1 fej lilahagyma

5 dkg töpörtyű

őrölt kömény

2 evőkanál balzsamecet

só

2-3 evőkanál pecsenyezsír

A kelkáposztát vékony csíkokra vágtam és besóztam. Vékonyan felkarikáztam a lilahagymát is. A töpörtyűt aprítóban durvára vágtam.

Egy mélyebb serpenyőben a forró pecsenyezsírban megfuttattam a töpörtyűt, hozzátettem a kicsavart kelkáposztát, a lilahagymát. Meghintettem egy kis köménnyel és hozzákevertem a balzsamecetet. Ekkor elzártam alatta a lángot és fedő alatt egy negyed órát pihentettem, hogy az ízek összeérjenek.

A káposztát nem kell sütni, csak épp melegedjen át !

Zöldsaláta kapros majonézes öntettel

Egyre jobban szeretem a kaprot. Régebben a világból ki lehetett kergetni vele, de egyszer a baráti társaság kapros tokányt kért, megcsináltam és rá kellett jönnöm, hogy igazán finom ez a fűszernövény is.

Hiába van gyönyörű kertem, a kapor valahogy nem akar megmaradni benne, pedig a nagymamám kertjéből ki sem lehetett irtani :-( Így vagy szárítva tudok kaporhoz jutni, vagy ha szerencsém van, kapok az üzletben szép, friss, gyenge kaprot. Ma szerencsére kaptam !

Hozzávalók :

2 fej szívsaláta

3 szál újhagyma

1 nagyobb csokor zsenge kapor

1,5 dl majonéz

2 evőkanál citromlé

só, bors

A szívsalátát ujjnyi szeletekre vágtam és vékonyan felkarikáztam az újhagymát a zöldjével együtt.

A kaprot apróra vágtam, hozzá kevertem a majonézt. A citromlével kicsit hígítottam, sóztam, borsoztam majd a zöldségekkel összekevertem. 1 órára a hűtőbe tettem.

Töltött gombával tálaltam.

Grúz karfiol saláta

Ennek a receptnek hasonlósága Lajos Mari karfiol salátájához egyáltalán nem a véletlen műve ! Nagyon szeretem a szakácskönyveit, sok megvan belőlük, számtalan receptje már családi receptté vált :-)

Most, hogy a tegnap vásárolt szépséges karfiolból szerettem volna valami fűszeres, de könnyű, nyári étel csinálni, ismét hozzá fordultam ihletért.

Hozzávalók :

1 fej karfiol

2 kisebb fej lilahagyma

1 marék dió

2-3 evőkanál citromlé

6 evőkanál olívaolaj

1/2 evőkanál mustár 

2 evőkanál fehér balzsamecet

és a fűszerek :

2-3 kisebb babérlevél

őrölt koriander

őrölt rózsabors, szegfűbors, feketebors, fehérbors és zöldbors keveréke

só

A karfiolt rózsáira szedtem, a nagyobb rózsákat feldaraboltam, hogy kb. egyforma darabok legyenek. 

A forrásba levő vízbe beletettem a babérleveleket és 2 kiskanál sót majd a karfiolt. Az újra forrástól számolva 5 percig főztem, majd még újabb 5 percig fedő alatt puhulni hagytam. Leszűrtem és hideg vízzel gyorsan lehűtöttem, hogy roppanós maradjon.

A hagymát vékonyan felkarikáztam, meglocsoltam a citromlével és legalább egy negyed órát állni hagytam. Lajos Mari szerint ez a nem hagymaszagú lehelet titka :-)

A diót aprítóban durvára őröltem.

Az olíva olajat, a balzsamecetet és mustárt összekevertem az őrölt borsokkal és a korianderrel. Ha túl sűrű, akkor 1-2 evőkanál vízzel lehet hígítani.

Végül óvatosan összekevertem a karfiolt, a hagymát, a diót és az öntetet, majd 2 órára behűtöttem.

Ilyen melegben isteni !! Ma sült csirkeszárnnyal ettem.

Sajtos zöldsaláta

Nagyon szép póréhagymát kaptam, jó ducit, hosszú fehér résszel, így ez határozta meg a mai menüt :-)

Hozzávalók :

2 fej szívsaláta

1 kisebb póréhagyma

10 dkg cheddar sajt

3 főtt tojás

4 evőkanál  extra szűz olivaolaj

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál csípős (dijoni) mustár

4 evőkanál tejföl

só, bors

A szívsalátát ujjnyi vastagon, a póréhagymát vékonyan felkarikáztam. Finom reszelőn hozzáreszeltem a sajtot. A főtt tojások fehérjéjét is vékony szeletekre vágtam és hozzákevertem a sajtos zöldekhez.

Az öntethez a tojások sárgáját villával összetörtem, az oliva olajjal, citromlével, mustárral és tejföllel habosra kevertem. Sóztam, borsoztam, azaz főtt tartármártást készítettem. Kicsit túl sósnak és borsosnak kell lenni, mert a zöldség majd felveszi.  

Összekevertem a salátával és legalább 1-2 órára behűtöttem.

Nyers kelkáposzta saláta feta sajtos öntettel

Valami saláta kellene fasírthoz. Nézzük meg, mi is van itthon ! Így született meg a mai salátám :-)

Hozzávalók :

35-40 dkg kelkáposzta

1 nagyobb palermó (kápia) paprika

1 nagy fej lilahagyma

10 dkg feta (krémfehér) sajt

2 evőkanál fehér balzsamecet 

2 evőkanál olívaolaj

só, bors

A kelkáposztát uborkagyalun legyalultam és besóztam. A paprikát is legyalultam, a lilahagymát félbe vágtam és vékonyan felkarikáztam. Összekevertem a kinyomkodott kelkáposztát, a paprikát és a hagymát.

A feta sajtot almareszelőn lereszeltem. Habosra kevertem az őrölt borssal, olívaolajjal és a balzsamecettel. Hozzákevertem a zöldségekhez és néhány órára a hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek.

Uborkasaláta

Nemrég itthon volt az évek óta külföldön élő unokahúgom és egy kis esti sütögetést csaptunk ennek örömére. Külön kérte, hogy csináljak neki egy jó kis tejfölös uborkasalátát, ahogy gyerekkorában csináltam :-)

Jé mondom, ezer éve nem jutott eszembe, hogy uborkasalátát csináljak, pedig a nyári melegben az egyik legfinomabb étel! Azóta már kétszer is elkészítettem.

Tudom, ahány ház, annyi uborkasaláta, én így szoktam :-)

Hozzávalók :

3-4 nagyobb salátauborka vagy 2 kígyóuborka

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 szál friss kapor - én szeretem, de el is hagyható

1 evőkanál méz

2 evőkanál fehér borecet (5 %-os)

2-3 evőkanál tejföl

só

A uborkát meghámozom és legyalulom. A fokhagymát késsel nagyon apróra felvágom, hozzákeverem a gyalult uborkához. Besózom és egy negyed óráig állni hagyom.

Ezután jól kinyomkodom és hozzákeverem az apróra vágott kaprot. A mézet összekeverem a borecettel. Ráöntöm a kifacsart uborkára, amihez hozzáteszem a tejfölt és összekeverem.

Jól behűtve tálalom.

Tojásos spárgasaláta

Még mindig gyönyörű spárgát lehet kapni, íme egy finom saláta belőle.

Hozzávalók :

1 csomag zöld spárga

5 dkg vaj

3 főtt tojás

2 evőkanál balzsamecet 

só, bors

A spárgát megpucoltam - ennek trükkjéről már itt írtam - és feldaraboltam. A fejeket félre tettem. 

Egy kis lábosban megolvasztottam a vajat  és rádobtam a spárga darabokat. Megsóztam és borsoztam és kis lángon, fedő alatt puhára - de még roppanósra - pároltam. Amikor már puha lett, hozzátettem a félretett fejeket, lefedtem és elzártam alatta a lángot. 5 perc múlva kiszedtem a spárgákat egy tálba hűlni. A levet nem öntöttem ki, még kell !

A főtt tojásokat megpucoltam, félbe vágva kivettem a sárgájukat. A fehérjét felkarikáztam és a kihűlt spárgákhoz kevertem.

A tojássárgát egy kis tálban villával összetörtem, hozzákevertem a borecetet és annyi főzőlevet, hogy egy kellemesen folyó öntet legyen belőle. Ezt öntöttem a spárgára és 1-2 órára - én most egy éjszakára - a hűtőbe tettem.

Hónapos retek saláta - sütve

A neten böngészve bukkantam erre a receptre. Először nagyon furcsálltam, milyen dolog megsütni a friss, gyenge hónapos retket ? De volt itthon több csomó és nagyon vágytam valami főtt ételre, így kipróbáltam. Gratulálok annak, aki kitalálta, üdítő, könnyű és ízletes köret ! Melegen a legfinomabb, de hidegen is nagyon jó.

Hozzávalók :

2 csomag hónapos retek

3 szál újhagyma

5 dkg vaj

5-6 ágacska kakukkfű (vagy szárított, morzsolt)

2-3 evőkanál balzsamecet

só

A retkeket felnegyedeltem. Az újhagymát felkarikáztam.

A mélyebb serpenyőben felolvasztottam a vajat és beletettem az újhagymát. 1-2 percig kevergettem, majd hozzátettem a retket is. Megsóztam és lefedve párolódni hagytam.

Közben a kakukkfű ágacskákról - van a kertemben, onnan hoztam be - lehúztam a levélkéket. Hozzátettem a retekhez és 2-3 evőkanál balzsamecettel savanyítottam. Jobban szeretem a fehér balzsamecetet, mert vele az étel megtartja a színét. A retek pirosának különösen jót tett.

5-6 perc párolás után a fedőt levéve kicsit megpirítottam és már tálaltam is.

Sült virsli saláta

Valami gyorsat és finomat szerettem volna vacsorára. Ha gyors, akkor virsli, de valahogy nem volt kedvem a klasszikus főtt virslihez. A hűtőben nézelődve megláttam a krémfehér sajtot és a kovászos uborkát. Akkor gyorsan összeütök egy kis salátát !

Hozzávalók :

4 szál jó minőségű, magas hústartalmú virsli
5 dkg krémfehér sajt
2 kovászos uborka
2 dkg vaj
3-4 evőkanál majonéz

A virslit felkarikáztam és a vajon megsütöttem majd egy tálba tettem hűlni. A krémfehér sajtot felkockáztam, az uborkát felkarikáztam és hozzátettem a kihűlt virslihez majd a majonézzel összekevertem és a hűtőbe tettem. Só nem kellett bele, mert a sajt is meg az uborka is elég sós volt.


Kimentem Puszedlivel egy háztömb körüli körre és mire visszaértem már ehettem is.