Csirkecomb tejszínes kelkáposzta ágyon

A sült karfiolon felbuzdulva kipróbáltam a kelkáposztát is. Pirított kelkáposztát már főztem, az nagyon finom volt, azóta többen is megcsinálták és dicsérték.

Most viszont sütőben készítettem, csirkecombbal együtt sütve. Így is finom :-)

Hozzávalók :

4 db csirkecomb felső (1/2 kg)

egy közepes fej kelkáposzta (tisztán 75 - 80 dkg)

1 fej vöröshagyma

2 dl főzőtejszín

5 dkg vaj

só

őrölt kömény 

sült csirke fűszerkeverék

A csirkecombokat megszórjuk és bedörzsöljük a sült csirke fűszerkeverékkel. Én legjobban az Aldist szeretem. Alaposan beledörzsöljük és legalább 1 órát állni hagyjuk.

Közben a kelkáposztát megtisztítjuk a külső leveleitől, negyedbe vágjuk. Kivágjuk a torzsáját és kb. 2 ujjnyi vastagon felszeleteljük. 

A tejszínt összekeverjük az apróra vágott hagymával, sóval  - kicsit sós legyen, mert ezt kapja majd a káposzta - és sok őrölt köménnyel. Öntsük rá a felcsíkozott kelkáposztára és jól keverjük össze.

Egy mély sütőtálat kenjünk ki vajjal és terítsük el benne a kelkáposztás keveréket. A tetejére tegyük rá a fűszeres csirkecombokat - bőrös részükkel felfelé - , amelyekre egy-egy szelet vajat is teszünk.

Tegyük be a sütőbe és kb. 15 percig süssük 200 fokon. Ha jénai sütőtálat használunk, akkor hideg sütőbe tegyük, hogy a tál szét ne robbanjon. Fém sütőtál esetén melegítsük elő a sütőt.

Ezután fedő vagy fólia alatt süssük 175 fokon kb. 50 percig. Félidőben vegyük le a combokat, keverjük át a káposztát és tegyük vissza a combokat.

Ezután fedő nélkül még süssük 10 percig.

Kelkáposzta kínai módra

Nemrégen vettem egy gyönyörű fej kelkáposztát. A 12 legszebb, nagy leveléből töltött kelkáposztát készítettem, a maradékot pedig ujjnyi csíkokra vágtam, megmostam, saláta centrifugában jól kipörgettem és két adagban, nejlon zacskóban lefagyasztottam.

Ma gyorsan kellett valami köret, így eszembe jutott Gok mester gyors zöldségkörete. Szerinte ehhez egy wokon és a zöldségen kívül feltétlenül kell olivaolaj, fokhagyma, újhagyma és szójaszósz. Meg valami aromás fűszer - leginkább gyömbér.

A wokon kívül mindenem volt itthon. Van viszont egy nagy, szendvics talpú serpenyőm, jó lesz az is :-)

Hozzávalók :

30-35 dkg ujjnyi csíkokra szeletelt kelkáposzta

1-2 fej fokhagyma

3-4 evőkanál olivaolaj

2-3 dkg vaj (elhagyható)

4 db újhagyma

2 evőkanál szójaszósz

őrölt kömény

esetleg só, ha a szójaszósz nem eléggé sós

A fokhagymát felaprítottam, az újhagymát - sok zölddel együtt - felkarikáztam. A serpenyőt nagy lángon felforrósítottam, majd beletettem az olajat és a vajat. Az a tapasztalatom, hogy sokkal ízesebb lesz az étel, ha egy kis vaj is kerül bele. Amikor a zsiradék már forró volt, bele tettem a fokhagymát és az újhagymát és folyamatosan kevergetve sütöttem. Majd hozzá ment a fagyasztott kelkáposzta is. Előtte a káposztás zacskót néhányszor a konyhapulthoz ütögettem, így a káposzta tömb szétesett.

Megszórtam bőségesen őrölt köménnyel és 3-4 percig folyamatosan kevergetve pirítottam. Ezután meglocsoltam a szójaszósszal és elzártam alatta a lángot.

Ha nem lenne eléggé sós, akkor még sózzuk meg.

Töltött kelkáposzta

Csodálatosan szép kelkáposztát kaptam, a bodros, zöld levei is harsogóan frissek, hívogatóak voltak. Eredetileg baconos kelkáposztát akartam csinálni, de ezek a szép levelek arra biztattak, töltsem meg őket :-)

A 12 legszebb levelet így egyben leszedtem, a többi ment a felszeletendők közé. De mivel is töltsem meg, épp nincs itthon darált hús.

Hozzávalók :

12 szép kelkáposztalevél

20 dkg puha, csípős kolbász

20  + 5 dkg reszelt sajt (ementáli)

25 dkg felkockázott bacon

1 tojás

1 nagy doboz (450 g) tejföl

5 dkg vaj

A kelkáposzta leveleket lobogó, sós vízzel leforráztam és fedő alatt puhulni hagytam. Közben nagylyukú reszelőn lereszeltem a kolbászt és a sajtot.

A sajtot, kolbászt és bacont összekevertem egy egész tojással. Fűszerezni nem kellett, mert a kolbász és a bacon pont eléggé fűszeres volt. Egyenletesen egy lapos tányérra simítottam és 12 egyenlő részre osztottam. Először 4 részre, majd minden negyedet 3-ba.

A kihűlt leveleket, mint a töltött káposztát, megtöltöttem és vajjal kikent jénaiba tettem. Az első sort bőven megkentem tejöllel majd a második sor tetejére is került bőven a tejfölből. Végül rákockáztam a vajat. 

Alufóliával letakarva 170 fokon 40 percig sütöttem. Ekkor levettem róla a fóliát, megszórtam reszelt sajttal és még 10 percig - amíg a sajt szép aranybarna nem lett - sütöttem.

Bécsi kelkáposzta saláta

Hogy miért bécsi ? Mert amikor sütöttem a fasírtokat eszembe jutott, hogy édesapám milyen isteni bécsi krumplisalátát csinált mindig a fasírthoz felhasználva azt a zsiradékot, amiben a fasírt sült. 

Most kelkáposztából csináltam hasonló módon és nagyon finom lett :-)

Hozzávalók :

30-35 dkg zsenge kelkáposzta

1 fej lilahagyma

5 dkg töpörtyű

őrölt kömény

2 evőkanál balzsamecet

só

2-3 evőkanál pecsenyezsír

A kelkáposztát vékony csíkokra vágtam és besóztam. Vékonyan felkarikáztam a lilahagymát is. A töpörtyűt aprítóban durvára vágtam.

Egy mélyebb serpenyőben a forró pecsenyezsírban megfuttattam a töpörtyűt, hozzátettem a kicsavart kelkáposztát, a lilahagymát. Meghintettem egy kis köménnyel és hozzákevertem a balzsamecetet. Ekkor elzártam alatta a lángot és fedő alatt egy negyed órát pihentettem, hogy az ízek összeérjenek.

A káposztát nem kell sütni, csak épp melegedjen át !

Nyers kelkáposzta saláta feta sajtos öntettel

Valami saláta kellene fasírthoz. Nézzük meg, mi is van itthon ! Így született meg a mai salátám :-)

Hozzávalók :

35-40 dkg kelkáposzta

1 nagyobb palermó (kápia) paprika

1 nagy fej lilahagyma

10 dkg feta (krémfehér) sajt

2 evőkanál fehér balzsamecet 

2 evőkanál olívaolaj

só, bors

A kelkáposztát uborkagyalun legyalultam és besóztam. A paprikát is legyalultam, a lilahagymát félbe vágtam és vékonyan felkarikáztam. Összekevertem a kinyomkodott kelkáposztát, a paprikát és a hagymát.

A feta sajtot almareszelőn lereszeltem. Habosra kevertem az őrölt borssal, olívaolajjal és a balzsamecettel. Hozzákevertem a zöldségekhez és néhány órára a hűtőbe tettem, hogy az ízek összeérjenek.

Sült kelkáposzta baconnel

Még e blog írása előtt csináltam először, akkor a Facebookon osztottam meg. Nagy sikert aratott, több barátnők is megcsinálta és nagyon ízlett nekik is. Én meg felvettem az étlapra, így amikor tegnap egy szép, viszonylag kisebb fej új kelkáposzta került a kosaramba, már tudtam, mit főzök ma.

Hozzávalók :

35-40 dkg kelkáposzta

10 dkg bacon

2 evőkanál kacsazsír

só, őrölt kömény

A kelkáposztát ujjnyi vastag szeletekre vágtam. Egy nagy serpenyőben felmelegítettem a kacsazsírt és megsütöttem a vékony csíkokra vágott bacont.

Rátettem a kelkáposztát, sóztam és megszórtam a köménnyel. Nagy lángon, gyakran kevergetve 6-8 perc alatt puhára, de még roppanósra sütöttem. Fontos a nagy serpenyő, hogy vékonyan legyen benne a zöldség és süljön, ne párolódjon. Lassan sült, fűszeres csirkeszárnnyal tálaltam.

Sajtos sült kelbimbó és kelkáposzta

A párolt zöldség mindig is a rémálom kategóriába tartozott, fanyalogva ettem. A neten böngészve döbbentem rá, hogy nem csak a krumplit lehet megsütni. Azóta a zöldségeket gyakran sütöm, finomak, zamatosak és nagyon változatosan fűszerezhetők

Volt itthon egy kis kelbimbóm - nem mirelit! - és kelkáposztám meg találtam a hűtőben egy kis cheddar sajtot, így született ez a finom köret.

Hozzávalók :

Sült oldalassal

két marék nyers kelbimbó
egy fél fej kelkáposzta
5 dkg cheddar sajt - vagy más, ízes kemény sajt
só, őrölt kömény
1-2 evőkanál kacsazsír

A kelbimbót külső levelét leszedtem, a nagyobbakat félbe vágtam. A kelkáposztát torzsájával együtt - mert az tartja egyben a leveleket - cikkekre vágtam.
A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Fontos, hogy jó meleg legyen, mert csak ekkor sül a zöldség, egyébként csak párolódik.

Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral és szétterítettem rajta a zöldségeket. Ügyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz és ne is fedjék egymást. Megsóztam, megszórtam a köménnyel és meglocsoltam kacsazsírral. 15 perc sütés után megnéztem, még kellett neki néhány perc. Figyelni kell, nehogy megégjen.

Amikor gusztusosan megpirult megszórtam a reszelt sajttal és a már kikapcsolt sütőbe annyi időre tettem vissza, míg a sajt ráolvadt.