Kelkáposzta kínai módra

Nemrégen vettem egy gyönyörű fej kelkáposztát. A 12 legszebb, nagy leveléből töltött kelkáposztát készítettem, a maradékot pedig ujjnyi csíkokra vágtam, megmostam, saláta centrifugában jól kipörgettem és két adagban, nejlon zacskóban lefagyasztottam.

Ma gyorsan kellett valami köret, így eszembe jutott Gok mester gyors zöldségkörete. Szerinte ehhez egy wokon és a zöldségen kívül feltétlenül kell olivaolaj, fokhagyma, újhagyma és szójaszósz. Meg valami aromás fűszer - leginkább gyömbér.

A wokon kívül mindenem volt itthon. Van viszont egy nagy, szendvics talpú serpenyőm, jó lesz az is :-)

Hozzávalók :

30-35 dkg ujjnyi csíkokra szeletelt kelkáposzta

1-2 fej fokhagyma

3-4 evőkanál olivaolaj

2-3 dkg vaj (elhagyható)

4 db újhagyma

2 evőkanál szójaszósz

őrölt kömény

esetleg só, ha a szójaszósz nem eléggé sós

A fokhagymát felaprítottam, az újhagymát - sok zölddel együtt - felkarikáztam. A serpenyőt nagy lángon felforrósítottam, majd beletettem az olajat és a vajat. Az a tapasztalatom, hogy sokkal ízesebb lesz az étel, ha egy kis vaj is kerül bele. Amikor a zsiradék már forró volt, bele tettem a fokhagymát és az újhagymát és folyamatosan kevergetve sütöttem. Majd hozzá ment a fagyasztott kelkáposzta is. Előtte a káposztás zacskót néhányszor a konyhapulthoz ütögettem, így a káposzta tömb szétesett.

Megszórtam bőségesen őrölt köménnyel és 3-4 percig folyamatosan kevergetve pirítottam. Ezután meglocsoltam a szójaszósszal és elzártam alatta a lángot.

Ha nem lenne eléggé sós, akkor még sózzuk meg.

Fűszeres, zöldséges csirkemáj

Kell holnapra valami kaja, de most értem haza egy egész napos angol nyelvű workshopról. Agyilag zombi vagyok, de kell valami gyors, de finom, nem macerás kaja.
Tudtam, hogy a hétfőm és keddem kemény lesz, ezért készültem :-) Volt a mélyhűtőben többféle zöldség keverék és vasárnap vettem csirkemájat is. Ráadásul nagy fűszer gyűjtögető vagyok ! Ha Jamie Oliver használhat előkészített keveréket illetve fagyasztott zöldséget, akkor én miért ne ?
Útban hazafelé azon gondolkodtam, hogy mit is tudok összecsapni. Így született ez a marokkói fűszeres, zöldséges csirkemáj.

Hozzávalók :

45 dkg Lidl Country zöldség keverék (1/3 - 1/3 arányban brokkoli, karfiol és sárgarépa)
50 dkg csirkemáj
5 dkg vaj

Lidl marokkói fűszerkeverék (kurkuma, koriander, csípős cseresznye paprika, édeskömény, római kömény, görög széna, gyömbér, feketebors) - szerintem egy kis kakukkfüves toszkán keverékkel is jó

1/2 doboz 450 g-os tejföl 
1 tojás
só

 A vajat egy nagy serpenyőben felolvasztottam és beleforgattam a mirelit zöldségkeveréket. Megsóztam és fedő alatt 7 percig pároltam. Közben nagyobb darabokra vágtam a csirkemájat. Egy-két apró darabka leesett a kutyának is :-D

Majd a zöldség levét néhány perc alatt elfőztem és hozzátettem a májat. Addig pirítottam folyamatosan kevergetve, míg kifehéredett a máj és ha beleszúrtam épp, hogy engedett egy kis véres levet. Megszórtam a fűszerkeverékkel és tovább pirítottam. A tejfölt összekeveretem egy egész tojással, amibe szintén tettem egy kis fűszert. Ráöntöttem a zöldséges májra, összekevertem és amikor forrni kezdett, elzártam alatta a lángot és a fedő alatt pihentettem.

Tejszínes brokkoli főzelék

Ne mond, hogy fújj :-D 

Nem tartoztam a brokkoli rajongók közé. Sajnáltam szegény Reagan elnököt, akinek minden héten brokkolit kellett ennie - mármint a bulvársajtó szerint.

Január első hétvégéjén a hagyományőrző és hagyomány teremtő családi kerti sütögetésen megkóstoltam azonban a sógornőm foghagymás brokkoliját és akkor született az ötlet, csináljunk brokkoli főzeléket ! Azóta már többször is főztem, bevallom, az egyik kedvencem lett.

Hozzávalók :

1/2 kg brokkoli

5 dkg vaj

2 dl főzőtejszín

1-2 gerezd fokhagyma

só

A brokkolit rózsáira szedem és a vastag szárából is hozzá vágom a zsenge, felső részeket. A vajat felolvasztom, beleteszem a felszeletelt fokhagymát. Néhány másodpercig sütöm, majd hozzáteszem a brokkolit is. Megsózom és összekeverem, majd a lángot mérsékelve 10 percig, fedő alatt párolom. Ezután leveszem a tűzről és újabb 10 percig pihenni hagyom.

Kiveszem a brokkoli egyharmadát a többit pedig botmixerrel pépesítem. Visszateszem kis lángra és hozzáöntöm a tejszínt. Amikor felforr, beleteszem a kivett brokkoli rózsákat, még egyet rottyantok rajta és kész.

Most éppen sajtos tonhalfilével (Lidl) tálaltam.

Lecsó

Ahány ház, annyi lecsó :-) 

Már régen rájöttem arra, hogy lecsó recepteken nem éri meg vitatkozni, hiszen mindenki másképp csinálnija. De mi magyarok nagyon szeretjük, az tény. A Dániában élő unokahúgomnak sokáig gondot okozott a lecsónak való paprika beszerzése, hiszen ez az ételt csak a fehér (alias TV) paprikából lehet elkészíteni, a kaliforniaiból, palermóból és egyéb paprikákból nem.

Lecsószezon van, így mostanában én is gyakran készítem. Ez az én lecsó receptem, így szoktam :-)

Hozzávalók :

6 db paprika

3 db paradicsom - szabadföldi, a melegházi nem jó

15 dkg főtt, füstölt bacon

1 pár csípős debreceni

3 kis fej vöröshagyma

2-3 evőkanál disznózsír

3 kiskanál fűszerpaprika

só

ízlés szerint füstölt chipotle chili

1 dl víz

A paradicsomot leforrázom és állni hagyom - amíg a paprikát kicsumázom, félbe vágom és ujjnyi szeletekre vágom - majd lehúzom a héját és felkockázom. A levét is megőrzöm. A bacont felcsíkozom, a debrecenit karikára vágom. A hagymát is felkockázom.

A zsírt felforrósítom, hozzáadom a bacont és pár percig, folyamatosan kevergetve sütöm. Hozzáadom a hagymát, kicsit megsózom és fedő alatt, kis lángon, pár percig dinsztelem. Aztán hozzáteszem a debrecenit és pár pillanat múlva a paprikát is. Megsózom és kb. 5 percig - néha megkeverve - fedő alatt, nagy lángon sütöm.

Lehúzom a lángról, megszórom a fűszerpaprikával és a chilivel és kicsit megsózom. Visszateszem a nagy lángra és hozzáadom a felkockázott paradicsomot. Felöntöm kb. 1 dl vízzel és még 5 percig főzöm.

Ha így nem lenne elég, lehet hozzátenni 3 elhabart tojást. A lefedett lecsó melege épp kellő állagúra főzi.

Hagymás, chilis csirkemáj vajban sütve

A délelőttöt vásárlással és egyéb ügyek intézésével töltöttem, így majdnem dél lett, mire hazaértem. Ilyenkor kell valami gyors és finom kaja. A bevásárláskor gondoltam erre, így vettem egy fél kiló, szép csirkemájat is, az ugyanis pillanatok alatt elkészíthető.

Hozzávalók :

1/2 kg csirkemáj

1 csokor új főzőhagyma

10 dkg vaj

szárított, tört chili

só

A vajat egy serpenyőben felolvasztottam és  rádobtam a vékonyra felkarikázott főzőhagymát. Megsóztam és néhány percig fedő alatt, kis lángon dinszteltem.

Majd feljebb vettem a lángot és beletettem a csirkemájakat. A múltkor felfedeztem a Szilas fűszerei közt a szárított, tört, füstölt chipotle chilit, valami isteni :-) Azzal szórtam meg a májat és nagy lángon, 3-4 perc alatt készre sütöttem. Akkor jó, ha a villát beleszúrva már nem jön ki belelő lé.

Akkor elzártam a lángot és megsóztam a májat. Kapros, fokhagymás uborka salátával tálaltam.

Sült virsli saláta

Valami gyorsat és finomat szerettem volna vacsorára. Ha gyors, akkor virsli, de valahogy nem volt kedvem a klasszikus főtt virslihez. A hűtőben nézelődve megláttam a krémfehér sajtot és a kovászos uborkát. Akkor gyorsan összeütök egy kis salátát !

Hozzávalók :

4 szál jó minőségű, magas hústartalmú virsli
5 dkg krémfehér sajt
2 kovászos uborka
2 dkg vaj
3-4 evőkanál majonéz

A virslit felkarikáztam és a vajon megsütöttem majd egy tálba tettem hűlni. A krémfehér sajtot felkockáztam, az uborkát felkarikáztam és hozzátettem a kihűlt virslihez majd a majonézzel összekevertem és a hűtőbe tettem. Só nem kellett bele, mert a sajt is meg az uborka is elég sós volt.


Kimentem Puszedlivel egy háztömb körüli körre és mire visszaértem már ehettem is.

Bordáskel borsos lapockával

Van, hogy nincs időm hosszasan főzőcskézni, ezért mindig tartok a fagyasztóban félig elkészített pörkölt alapot.

Most úgy esett, hogy nem maradt vasárnapról semmi, amit ebédként magammal vihettem volna a munkahelyemre, így hétfő reggel gyorsan előkaptam egy doboz vésztartalékot a fagyasztóból, 5 perc alatt kiolvasztottam a mikróban.
Amíg olvadt, addig 2 szép bordás kelt megmostam és ujjnyi vastagon felkarikáztam.
Egy serpenyőben felforrósítottam a húst, hozzátettem a kel karikákat, kicsit megsóztam és
megszórtam őrölt köménnyel. Fedő alatt 5 percig pároltam és már mehetett is a ételhordós dobozkába.