Kolbászos-tejfölös zöldbab

Sötét van, köd van és szakad az eső, semmi kedvem boltba menni. Viszont holnapra valamit kellene főzni, tehát nézzünk szét, mi van a hűtőben. Így született ez az étel :-D

Hozzávalók :

20 dkg csípős vastag kolbász - normál is jó

40 dkg zöldhüvelyű bab - mirelit

3 evőkanál telföl

2 kis fej vöröshagyma

3 evőkanál zsír

1 tojás

só

Az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre dinszteltem és hozzáadtam a felkarikázott/darabolt kolbászt. Amikor a kolbász is kiengedte a zsírját hozzátettem a fagyott zöldbabot és kis lángon megpároltam. Kicsit megsóztam, mert a kolbász eléggé csípős és fűszeres volt.

Amikor a bab már megpuhult összekevertem a tejfölt egy egész tojással, picit sóztam és a babhoz öntöttem. Amikor elkezdett forrni, elzártam alatta a lángot.

Zöldbab saláta, ahogy Mara néném csinálta

Családunk július végén mindig összegyűlt az Anna és Magdolna nap megünneplésére édesapám nővérénél, Maránál. Ez volt ám az igazi habzsi-dőzsi, mert a nagynéném zseniális szakács volt. A menü elengedhetetlen kelléke volt a zöldbab saláta. A mai napig azon kevés babból készült étel, amit szívesen eszek. A szénhidrát szegény étrend nem preferálja a hüvelyeseket, de a friss zöldbab annyira kevés ch-t tartalmaz, hogy szerintem belefér.

Hozzávalók :

1/2 kg ceruzabab (mirelit)
1 nagyobb fej gyenge hagyma vagy egy fél póréhagyma
3 főtt tojás
2 evőkanál zsír
só
1-2 evőkanál fehér balzsamecet

Én most póréhagymával készítettem. A póréhagyma egyik felét  - ami a zöldebb részt is magában foglalta - felkarikáztam. A forró zsíron épp csak megfuttattam és hozzá tettem a babot. Megsóztam és fedő alatt, kis lángon puhára pároltam. Ha szükséges, lehet alá önteni egy kis vizet.
A tojásokat keményre főztem és felkarikáztam.
Amikor a bab megpuhult 1-2 evőkanál balzsamecettel kicsit megsavanyítottam és hozzákevertem a tojás szeleteket.

Lassan sült oldalassal tálaltam. Az oldalast még reggel, mielőtt elmentünk a kutyával a kutyasuliba tettem oda, délre kész is lett.