Sajtos zöldsaláta

Nagyon szép póréhagymát kaptam, jó ducit, hosszú fehér résszel, így ez határozta meg a mai menüt :-)

Hozzávalók :

2 fej szívsaláta

1 kisebb póréhagyma

10 dkg cheddar sajt

3 főtt tojás

4 evőkanál  extra szűz olivaolaj

2 evőkanál citromlé

1 evőkanál csípős (dijoni) mustár

4 evőkanál tejföl

só, bors

A szívsalátát ujjnyi vastagon, a póréhagymát vékonyan felkarikáztam. Finom reszelőn hozzáreszeltem a sajtot. A főtt tojások fehérjéjét is vékony szeletekre vágtam és hozzákevertem a sajtos zöldekhez.

Az öntethez a tojások sárgáját villával összetörtem, az oliva olajjal, citromlével, mustárral és tejföllel habosra kevertem. Sóztam, borsoztam, azaz főtt tartármártást készítettem. Kicsit túl sósnak és borsosnak kell lenni, mert a zöldség majd felveszi.  

Összekevertem a salátával és legalább 1-2 órára behűtöttem.

Sült kelkáposzta baconnel

Még e blog írása előtt csináltam először, akkor a Facebookon osztottam meg. Nagy sikert aratott, több barátnők is megcsinálta és nagyon ízlett nekik is. Én meg felvettem az étlapra, így amikor tegnap egy szép, viszonylag kisebb fej új kelkáposzta került a kosaramba, már tudtam, mit főzök ma.

Hozzávalók :

35-40 dkg kelkáposzta

10 dkg bacon

2 evőkanál kacsazsír

só, őrölt kömény

A kelkáposztát ujjnyi vastag szeletekre vágtam. Egy nagy serpenyőben felmelegítettem a kacsazsírt és megsütöttem a vékony csíkokra vágott bacont.

Rátettem a kelkáposztát, sóztam és megszórtam a köménnyel. Nagy lángon, gyakran kevergetve 6-8 perc alatt puhára, de még roppanósra sütöttem. Fontos a nagy serpenyő, hogy vékonyan legyen benne a zöldség és süljön, ne párolódjon. Lassan sült, fűszeres csirkeszárnnyal tálaltam.

Hónapos retek saláta - sütve

A neten böngészve bukkantam erre a receptre. Először nagyon furcsálltam, milyen dolog megsütni a friss, gyenge hónapos retket ? De volt itthon több csomó és nagyon vágytam valami főtt ételre, így kipróbáltam. Gratulálok annak, aki kitalálta, üdítő, könnyű és ízletes köret ! Melegen a legfinomabb, de hidegen is nagyon jó.

Hozzávalók :

2 csomag hónapos retek

3 szál újhagyma

5 dkg vaj

5-6 ágacska kakukkfű (vagy szárított, morzsolt)

2-3 evőkanál balzsamecet

só

A retkeket felnegyedeltem. Az újhagymát felkarikáztam.

A mélyebb serpenyőben felolvasztottam a vajat és beletettem az újhagymát. 1-2 percig kevergettem, majd hozzátettem a retket is. Megsóztam és lefedve párolódni hagytam.

Közben a kakukkfű ágacskákról - van a kertemben, onnan hoztam be - lehúztam a levélkéket. Hozzátettem a retekhez és 2-3 evőkanál balzsamecettel savanyítottam. Jobban szeretem a fehér balzsamecetet, mert vele az étel megtartja a színét. A retek pirosának különösen jót tett.

5-6 perc párolás után a fedőt levéve kicsit megpirítottam és már tálaltam is.

Sajtos sült kelbimbó és kelkáposzta

A párolt zöldség mindig is a rémálom kategóriába tartozott, fanyalogva ettem. A neten böngészve döbbentem rá, hogy nem csak a krumplit lehet megsütni. Azóta a zöldségeket gyakran sütöm, finomak, zamatosak és nagyon változatosan fűszerezhetők

Volt itthon egy kis kelbimbóm - nem mirelit! - és kelkáposztám meg találtam a hűtőben egy kis cheddar sajtot, így született ez a finom köret.

Hozzávalók :

Sült oldalassal

két marék nyers kelbimbó
egy fél fej kelkáposzta
5 dkg cheddar sajt - vagy más, ízes kemény sajt
só, őrölt kömény
1-2 evőkanál kacsazsír

A kelbimbót külső levelét leszedtem, a nagyobbakat félbe vágtam. A kelkáposztát torzsájával együtt - mert az tartja egyben a leveleket - cikkekre vágtam.
A sütőt 180 fokra előmelegítettem. Fontos, hogy jó meleg legyen, mert csak ekkor sül a zöldség, egyébként csak párolódik.

Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral és szétterítettem rajta a zöldségeket. Ügyeljünk arra, hogy ne érjenek egymáshoz és ne is fedjék egymást. Megsóztam, megszórtam a köménnyel és meglocsoltam kacsazsírral. 15 perc sütés után megnéztem, még kellett neki néhány perc. Figyelni kell, nehogy megégjen.

Amikor gusztusosan megpirult megszórtam a reszelt sajttal és a már kikapcsolt sütőbe annyi időre tettem vissza, míg a sajt ráolvadt.