Csirkecomb tejszínes kelkáposzta ágyon

A sült karfiolon felbuzdulva kipróbáltam a kelkáposztát is. Pirított kelkáposztát már főztem, az nagyon finom volt, azóta többen is megcsinálták és dicsérték.

Most viszont sütőben készítettem, csirkecombbal együtt sütve. Így is finom :-)

Hozzávalók :

4 db csirkecomb felső (1/2 kg)

egy közepes fej kelkáposzta (tisztán 75 - 80 dkg)

1 fej vöröshagyma

2 dl főzőtejszín

5 dkg vaj

só

őrölt kömény 

sült csirke fűszerkeverék

A csirkecombokat megszórjuk és bedörzsöljük a sült csirke fűszerkeverékkel. Én legjobban az Aldist szeretem. Alaposan beledörzsöljük és legalább 1 órát állni hagyjuk.

Közben a kelkáposztát megtisztítjuk a külső leveleitől, negyedbe vágjuk. Kivágjuk a torzsáját és kb. 2 ujjnyi vastagon felszeleteljük. 

A tejszínt összekeverjük az apróra vágott hagymával, sóval  - kicsit sós legyen, mert ezt kapja majd a káposzta - és sok őrölt köménnyel. Öntsük rá a felcsíkozott kelkáposztára és jól keverjük össze.

Egy mély sütőtálat kenjünk ki vajjal és terítsük el benne a kelkáposztás keveréket. A tetejére tegyük rá a fűszeres csirkecombokat - bőrös részükkel felfelé - , amelyekre egy-egy szelet vajat is teszünk.

Tegyük be a sütőbe és kb. 15 percig süssük 200 fokon. Ha jénai sütőtálat használunk, akkor hideg sütőbe tegyük, hogy a tál szét ne robbanjon. Fém sütőtál esetén melegítsük elő a sütőt.

Ezután fedő vagy fólia alatt süssük 175 fokon kb. 50 percig. Félidőben vegyük le a combokat, keverjük át a káposztát és tegyük vissza a combokat.

Ezután fedő nélkül még süssük 10 percig.

Tejszínes, fűszeres bordáskel (pak choi)

Szeretem a bordás kelt, de már kicsit untam a szokásos, kínai módra való elkészítést. most új módszerrel próbálkoztam.

Hozzávalók :

2 db bordás kel

5 dkg vaj

só, bors, cayenne bors, őrölt gyömbér

1 dl főző tejszín

A bordáskelt felnegyedeltem majd levágtam a zöld leveleit,azaz kb. félbe vágtam. A vastagabb részét ujjnyi csíkokra szeleteltem.

A vajat felforrósítottam és beletettem a bordáskel felcsíkozott részeit. Sóztam, borsoztam és megszórtam egy kis cayenne borssal, majd fedő alatt 7-8 percig pároltam. Ekkor hozzá tettem a leveles részeket is. Még 4- percig pároltam, de most már fedő nélkül. Ekkor megszórtam az őrölt gyömbérrel és felöntöttem a tejszínnel. Addig főztem, míg újból rotyogni nem kezdetett.

Sült pulykamájjal tálaltam.

Tejfölben sült karfiol

Nagyon szeretem a karfiolt, de mindig zavart, hogy miért kell előfőzni. Ráadásul olvastam Mautner Zsófitól a sült karfiol receptjét. Ezért úgy döntöttem, kihagyom az előfőzés maceráját és sütni fogom én is ! Isteni lett ! :-)

Hozzávalók :

1 szép, nagy fej karfiol -az enyém 2 kg-os volt

125g  (kis pohár) tejföl

10 dkg csíkozott bacon (Aldi, Lidl)

20 dkg reszelt sajt

1 tojás

só, bors, cayenne bors - ez utóbbi elhagyható, de én nagyon szeretem

5 dkg vaj

A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk, lecsepegtetjük. A bacont egy kis vajon megpirítjuk. A tejfölt összekeverjük a sóval, borssal és az egész tojással és a sült baconnel. Annyi sót tegyünk bele, hogy kicsit sósnak érezzük, mert ez fogja sózni a karfiolt. 

A nyers karfiolt összekeverjük a fűszeres tejföllel meg a sajt felével.

Egy sütőtálat kikenünk vajjal és beleborítjuk a keveréket. 180 fokon, alufóliával letakarva kb. 1/2 órát sütjük. Ekkor levesszük róla a fóliát, jól összekeverjük és még 10 percre visszatesszük a sütőbe. Ekkor rászórjuk a maradék sajtot és kb. 10 percre  - addig, míg a sajt színesedni nem kezd - visszatesszük a sütőbe.

Magában is nagyon finom, de adhatunk hozzá valamilyen sült húst is.

Gránátalmás túrókrém

Régóta kacérkodom a gránátalmával. Étteremben, vendégségben már ettem, de valahogy sohasem szántam rá magam, hogy nekilássak a kemény burokból kiszabadítani a magokat :-) De a főzős műsorokban olyan egyszerűen kocogtatják ki, hogy én is megpróbáltam. Azt ugyan nem mondták, hogy előtte kicsit roppantsam meg, de azért a végén sikerült !

Hozzávalók :

1 gránátalma

12,5 dkg (fél doboz) félzsíros tehén túró

100 ml tejszín ( maradt tegnapról, de helyette jó 3 evőkanál tejföl is)

1 evőkanál méz

csipet só,  csak hogy jobban kijöjjenek az ízek

A gránátalmát félbevágtam, marokkal kicsit megroppantottam és egy fakanállal kikocogtattam belőle a magokat. Az egész műveletet célszerű egy mély tál felett csinálni, egyrészt, hogy felfogjuk a finom levét is, másrészt, hogy ne nézzen úgy ki a konyhánk, mintha tömeggyilkosságot hajtottunk volna végre benne :-) 

A tejszínt habbá vertem. Ha van itthon instant zselatin, abból is tehetünk bele, nekem most nem volt. A túrót villával összetörtem majd hozzákevertem a gránátalma magok 2/3-át és a levét. Belekevertem a csipet sót és a mézet is. Végül hozzátettem a tejszínhab 2/3-át.

Csinos poharakba tettem, a tetejére jött még egy kis tejszínhab és megszórtam a maradék magokkal.

Tejszínes karalábé főzelék

Nagyon szeretem a karalábét, ma gyönyörűeket lehetett kapni. Most főzeléket készítettem belőle.
Ma van két éve, hogy több, mint 135 kilósan elértem a mélypontot. Elkéstem az unokaöcsém esküvőjéről, mert nem tudtam a parkolóból átmenni, majd felmenni az első emeleten lévő házasságkötő terembe :-( Akkor döntöttem úgy, hogy ez így nem mehet tovább, változtatni kell ! Ezek az ételek nagyon sokat segítettek abban, hogy ma már akár 10-15 km-t is tudok normál tempóban gyalogolni :-)

Hozzávalók :

3 db karalábé
1 csomag újhagyma
5 dkg vaj
3 evőkanál olívaolaj
100 g tejszín
só, bors

petrezselyemzöld - sajnos a fodros petrezselymem nem élte túl a telet, így szárítottat használtam

Az újhagymát felkarikáztam, mivel szép volt a zöldje is, az is került bele.  A karalábét hasábokra vágtam.

A vajat és az olívaolajat felforrósítottam, majd beletettem az újhagymát, kicsit megsóztam és kb. 5 percig fedő alatt, kis lángon dinszteltem. Ekkor felemeltem a lángot és hozzáadtam a karalábé hasábokat. Sóztam, borsoztam. Kevergetve néhány percig sütöttem. Ekkor kb. 1/2l vizet öntöttem alá és 10 percig, fedő alatt kis lángon főztem. Ekkor elzártam alatta a lángot és elmentem autót takarítani :-)

Kb. 1 óra múlva újból felmelegítettem és kivettem a karalábé 2/3-át. A maradékot botmixerrel pépesítettem. majd hozzákevertem 6 evőkanál 30 %-os tejszínt és megszórtam petrezselyem zölddel. Hozzátettem a kivett hasábokat és csak addig melegítettem, míg forrni nem kezdett.

Ma sült tonhallal tálaltam.

Tojásos, kápia paprikás szívsaláta

Valami friss zöldre vágytam :-)

Hozzávalók :

1 db szívsaláta
1 db kápia vagy kaliforniai paprika
1 csomag újhagyma
2 főtt tojás

az öntethez:
1 evőkanál citromlé
3 evőkanál olivaolaj
1 bő kiskanál dijoni mustár
só
bors

A paprikát és az újhagymát szeletelőn (uborka gyalu)  felcsíkoztam. A főtt tojást negyedbe vágtam, majd szintén felcsíkoztam. A szívsalátát ujjnyi vastagra felszeleteltem és összekevertem a paprikával, tojással és hagymával.
Az öntethez egy kis, jól záródó üvegbe beletettem a hozzávalókat, majd a lezárt üvegben jól összeráztam. Tulajdonképpen Vinagrette mártást készítettem :-)

Tálaláskor a salátát összekevertem az öntettel.

Brokkolis húsgombócok

Megszerettem a brokkolit :-) Gyönyörű brokkolikat árultak, ráadásul akciósan, így a hétvégén ezt főztem. Most nem volt kedvem húsgombócokat gyártani, ezért vettem fagyasztott, görög húsgombócokat (Lidl).

Egy finom, leveses ragu lett a végeredmény.

Hozzávalók :

1 kg brokkoli

75 dkg görög húsgombóc (Lidl) - de ha akarod, akkor vegyes marha-sertéshúsból, tetszőlegesen fűszerezve, de kenyér/zsemle nélkül csinálhatod is

5 dkg vaj

1 csomag újhagyma

1 kis doboz (125 g) tejföl 

1 tojás

só, bors

kb. 7-8 dl víz

Az újhagymát felkarikáztam. A vajat felolvasztottam, kicsit megfonnyasztottam az újhagymát és bele tettem a húsgombócokat. Kis lángon, néha megkavarva, fedő alatt 10 percig sütöttem.

Közben rózsáira szedtem a brokkolit, majd a húsgombócokhoz tettem. Pár percig pirítottam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Sóztam, borsoztam és fedő alatt, kis lángon 6 percig főztem.

Ekkor összekevertem a tejfölt és a tojást, picit megsóztam és a lábosba öntöttem, összekevertem. Amikor újból rotyogni kezdett elzártam alatta a lángot és fedő alatt még 10 percig pihentettem.

Ez legalább 4 adag, így egy részét, kiadagolva lefagyasztottam. Felmelegítve is nagyon finom :-)

Kelkáposzta kínai módra

Nemrégen vettem egy gyönyörű fej kelkáposztát. A 12 legszebb, nagy leveléből töltött kelkáposztát készítettem, a maradékot pedig ujjnyi csíkokra vágtam, megmostam, saláta centrifugában jól kipörgettem és két adagban, nejlon zacskóban lefagyasztottam.

Ma gyorsan kellett valami köret, így eszembe jutott Gok mester gyors zöldségkörete. Szerinte ehhez egy wokon és a zöldségen kívül feltétlenül kell olivaolaj, fokhagyma, újhagyma és szójaszósz. Meg valami aromás fűszer - leginkább gyömbér.

A wokon kívül mindenem volt itthon. Van viszont egy nagy, szendvics talpú serpenyőm, jó lesz az is :-)

Hozzávalók :

30-35 dkg ujjnyi csíkokra szeletelt kelkáposzta

1-2 fej fokhagyma

3-4 evőkanál olivaolaj

2-3 dkg vaj (elhagyható)

4 db újhagyma

2 evőkanál szójaszósz

őrölt kömény

esetleg só, ha a szójaszósz nem eléggé sós

A fokhagymát felaprítottam, az újhagymát - sok zölddel együtt - felkarikáztam. A serpenyőt nagy lángon felforrósítottam, majd beletettem az olajat és a vajat. Az a tapasztalatom, hogy sokkal ízesebb lesz az étel, ha egy kis vaj is kerül bele. Amikor a zsiradék már forró volt, bele tettem a fokhagymát és az újhagymát és folyamatosan kevergetve sütöttem. Majd hozzá ment a fagyasztott kelkáposzta is. Előtte a káposztás zacskót néhányszor a konyhapulthoz ütögettem, így a káposzta tömb szétesett.

Megszórtam bőségesen őrölt köménnyel és 3-4 percig folyamatosan kevergetve pirítottam. Ezután meglocsoltam a szójaszósszal és elzártam alatta a lángot.

Ha nem lenne eléggé sós, akkor még sózzuk meg.

Fűszeres, zöldséges csirkemáj

Kell holnapra valami kaja, de most értem haza egy egész napos angol nyelvű workshopról. Agyilag zombi vagyok, de kell valami gyors, de finom, nem macerás kaja.
Tudtam, hogy a hétfőm és keddem kemény lesz, ezért készültem :-) Volt a mélyhűtőben többféle zöldség keverék és vasárnap vettem csirkemájat is. Ráadásul nagy fűszer gyűjtögető vagyok ! Ha Jamie Oliver használhat előkészített keveréket illetve fagyasztott zöldséget, akkor én miért ne ?
Útban hazafelé azon gondolkodtam, hogy mit is tudok összecsapni. Így született ez a marokkói fűszeres, zöldséges csirkemáj.

Hozzávalók :

45 dkg Lidl Country zöldség keverék (1/3 - 1/3 arányban brokkoli, karfiol és sárgarépa)
50 dkg csirkemáj
5 dkg vaj

Lidl marokkói fűszerkeverék (kurkuma, koriander, csípős cseresznye paprika, édeskömény, római kömény, görög széna, gyömbér, feketebors) - szerintem egy kis kakukkfüves toszkán keverékkel is jó

1/2 doboz 450 g-os tejföl 
1 tojás
só

 A vajat egy nagy serpenyőben felolvasztottam és beleforgattam a mirelit zöldségkeveréket. Megsóztam és fedő alatt 7 percig pároltam. Közben nagyobb darabokra vágtam a csirkemájat. Egy-két apró darabka leesett a kutyának is :-D

Majd a zöldség levét néhány perc alatt elfőztem és hozzátettem a májat. Addig pirítottam folyamatosan kevergetve, míg kifehéredett a máj és ha beleszúrtam épp, hogy engedett egy kis véres levet. Megszórtam a fűszerkeverékkel és tovább pirítottam. A tejfölt összekeveretem egy egész tojással, amibe szintén tettem egy kis fűszert. Ráöntöttem a zöldséges májra, összekevertem és amikor forrni kezdett, elzártam alatta a lángot és a fedő alatt pihentettem.

Túrókrém áfonyával

A túró univerzális ennivaló, sósan is, édesen is jó. Ez most egy finom, lélek vigasztaló nasi :-)

Hozzávalók :

25 dkg félzsíros tehéntúró
12,5 dkg áfonya
2 evőkanál tejföl
3 evőkanál méz

A túrót villával összetöröm majd habosra keverem a tejföllel és a mézzel. Végül beleforgatom a félbe vágott áfonyákat.

Tejszínes brokkoli főzelék

Ne mond, hogy fújj :-D 

Nem tartoztam a brokkoli rajongók közé. Sajnáltam szegény Reagan elnököt, akinek minden héten brokkolit kellett ennie - mármint a bulvársajtó szerint.

Január első hétvégéjén a hagyományőrző és hagyomány teremtő családi kerti sütögetésen megkóstoltam azonban a sógornőm foghagymás brokkoliját és akkor született az ötlet, csináljunk brokkoli főzeléket ! Azóta már többször is főztem, bevallom, az egyik kedvencem lett.

Hozzávalók :

1/2 kg brokkoli

5 dkg vaj

2 dl főzőtejszín

1-2 gerezd fokhagyma

só

A brokkolit rózsáira szedem és a vastag szárából is hozzá vágom a zsenge, felső részeket. A vajat felolvasztom, beleteszem a felszeletelt fokhagymát. Néhány másodpercig sütöm, majd hozzáteszem a brokkolit is. Megsózom és összekeverem, majd a lángot mérsékelve 10 percig, fedő alatt párolom. Ezután leveszem a tűzről és újabb 10 percig pihenni hagyom.

Kiveszem a brokkoli egyharmadát a többit pedig botmixerrel pépesítem. Visszateszem kis lángra és hozzáöntöm a tejszínt. Amikor felforr, beleteszem a kivett brokkoli rózsákat, még egyet rottyantok rajta és kész.

Most éppen sajtos tonhalfilével (Lidl) tálaltam.

Töltött kelkáposzta

Csodálatosan szép kelkáposztát kaptam, a bodros, zöld levei is harsogóan frissek, hívogatóak voltak. Eredetileg baconos kelkáposztát akartam csinálni, de ezek a szép levelek arra biztattak, töltsem meg őket :-)

A 12 legszebb levelet így egyben leszedtem, a többi ment a felszeletendők közé. De mivel is töltsem meg, épp nincs itthon darált hús.

Hozzávalók :

12 szép kelkáposztalevél

20 dkg puha, csípős kolbász

20  + 5 dkg reszelt sajt (ementáli)

25 dkg felkockázott bacon

1 tojás

1 nagy doboz (450 g) tejföl

5 dkg vaj

A kelkáposzta leveleket lobogó, sós vízzel leforráztam és fedő alatt puhulni hagytam. Közben nagylyukú reszelőn lereszeltem a kolbászt és a sajtot.

A sajtot, kolbászt és bacont összekevertem egy egész tojással. Fűszerezni nem kellett, mert a kolbász és a bacon pont eléggé fűszeres volt. Egyenletesen egy lapos tányérra simítottam és 12 egyenlő részre osztottam. Először 4 részre, majd minden negyedet 3-ba.

A kihűlt leveleket, mint a töltött káposztát, megtöltöttem és vajjal kikent jénaiba tettem. Az első sort bőven megkentem tejöllel majd a második sor tetejére is került bőven a tejfölből. Végül rákockáztam a vajat. 

Alufóliával letakarva 170 fokon 40 percig sütöttem. Ekkor levettem róla a fóliát, megszórtam reszelt sajttal és még 10 percig - amíg a sajt szép aranybarna nem lett - sütöttem.

Kolbászos-tejfölös zöldbab

Sötét van, köd van és szakad az eső, semmi kedvem boltba menni. Viszont holnapra valamit kellene főzni, tehát nézzünk szét, mi van a hűtőben. Így született ez az étel :-D

Hozzávalók :

20 dkg csípős vastag kolbász - normál is jó

40 dkg zöldhüvelyű bab - mirelit

3 evőkanál telföl

2 kis fej vöröshagyma

3 evőkanál zsír

1 tojás

só

Az apróra vágott hagymát a zsíron üvegesre dinszteltem és hozzáadtam a felkarikázott/darabolt kolbászt. Amikor a kolbász is kiengedte a zsírját hozzátettem a fagyott zöldbabot és kis lángon megpároltam. Kicsit megsóztam, mert a kolbász eléggé csípős és fűszeres volt.

Amikor a bab már megpuhult összekevertem a tejfölt egy egész tojással, picit sóztam és a babhoz öntöttem. Amikor elkezdett forrni, elzártam alatta a lángot.